新北蜜汁豬腳每到過年時最麻煩的就是準備年菜
常常不是準備太多新北蜜汁豬腳就是不夠吃，好吃新北蜜汁豬腳的吃光光，不好吃的剩一堆
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n邁入第6年的嘉義縣送愛心年高雄北海道頂級干貝菜到弱勢家庭，今年包括嘉義九華山地藏庵、新港奉天宮、朴子配天宮及半天岩紫雲寺等單位共捐贈1500份，11日在縣府進行年菜試吃評選，從12道佳餚中，選出御品佛跳牆、御品干貝海鮮羹、干貝櫻花蝦米糕、雙寶燻雞、正宗砂鍋魚頭、懷舊四喜丸子6道愛心年菜，將於農曆年前的2月13日延續往年的服務精神，讓弱勢家庭在年節期間都能感受到社會給予的溫暖。
嘉義縣溫馨送愛心年菜進行試吃評選。（圖：記者任禮清攝，2017.12.11）
張花冠說，「年菜送暖，溫馨我嘉」活動自102年開始，即將邁入第6年，這幾年來已提供約5,500份愛心年菜至嘉義縣的弱勢家庭，鄉鎮市公所及社福團體皆表示弱勢家庭收到愛心年菜後十分感動。今年延續往年的服務精神，讓弱勢家庭在年節期間都能感受到社會給予的溫暖。
社會局長楊健人表示，縣府107年2月13日將結合18個鄉鎮市公所及社福團體將愛心年菜發送高雄北海道頂級干貝到高雄北海道頂級干貝各鄉鎮市，播下愛心的種子，溫暖需要幫助的家庭，讓良善新北蜜汁豬腳的福田種植到嘉義的每個角落。
嘉義縣愛心年菜如期評選六道佳餚溫馨相送。（圖：記者任禮清攝，2017.12.11）
今日在縣府進行的年菜試吃評選，縣長張花冠首先率領各宮廟代表，從12道佳餚的御品佛跳牆、醬燒鱸魚、御品干貝海鮮羹、干貝櫻花蝦米糕、雙寶燻雞、極品東坡肉、正宗砂鍋魚頭、陳年紹興醉蝦、元氣黑蒜燉雞、懷舊四喜丸子、萬巒豬腳及上品無錫排骨中，新北蜜汁豬腳挑選出6道愛心年菜，有油懷舊四喜丸子、雙寶燻雞、正宗砂鍋魚頭、干貝櫻花蝦米糕、御品佛跳牆、御品干貝海鮮羹，成為明年的愛心年菜。
捐贈單位均表示，社會善心人士的捐款，透過公部門的力量整合慈善資源，將愛心提供給嘉義縣的貧高雄北海道頂級干貝窮邊緣戶，「施比受更有福」。，余皓然原為玉屏東旭香燒鱸魚女歌手，嫁給王中平後，十多年來操持大小家事，屏東旭香燒鱸魚將小孩與老公照顧得滴水不漏，每逢過年更會準備豐盛的圍爐年菜，甚至怕有些食材漲價，整整提前1整個月先準備，精打細算，並嚴格遵循迎財神的習俗，將內外都打理妥當，新北蜜汁豬腳已然成為犀利人妻。
許多小家庭都會煩惱如何準備年菜，余皓然過去也曾有同樣困擾，但她聽從老一輩的建議，堅持每年桌上高雄北海道頂級干貝都得擺滿滿，藉此代表旺到菜都吃不完，她說：「屏東旭香燒鱸魚每年差不多就準備6道菜，湊個『六六大順』，而且這還沒包含湯，若再加一道魚就變成8道，意屏東旭香燒鱸魚指『發』就會更好！」
▲余皓然每年當會提早囤「年菜」食材。（記者林調遜／攝影）
她會在過年前1個月開始囤貨，曾因拖延而吃了大虧，「像我去年只提早半個月買鯧魚，買到1條1200，平時根本只要6、7百的東西。」問及必做菜色？她表示「乾煎鯧魚」就是其中一道，「而且我們家過年的『魚』都不能吃，要擺到屏東旭香燒鱸魚初二、初三，表示明年還會有剩『餘』。」另煮一大鍋紅新北蜜汁豬腳燒牛肉，吃到初四、初五再加料做成牛肉麵，佛跳牆、珍珠丸子，以及費工的炭燒「牛雜湯」則交給老家父親料理。
▲紅燒牛肉是她的招牌菜。（記者林調遜／攝影）
她前年曾經想省事點，選擇在網路訂購了麻辣鍋，再買些火鍋料與肉類加入，沒想到除夕前一天收到宅配，3份湯底加在一起還不到半鍋，上頭飄著幾片鴨血，最終還是得求救娘家幫忙；去年購入大干貝，加奶油計畫煎成西餐的感覺，完成後給老公品償，評語竟然是覺得「生的比熟的」好吃。不服輸的她今年打算再以同食材挑戰，並加入從節目《請你跟我這樣過》學到的新菜色，用烤箱蒸「香蔥雞腿」。
▲王中平（右）曾嫌棄過她煮的奶油干貝。（資料照／公視）
▲余皓然想在菜式中加入雞肉料理。（記者林調遜／攝影）
吃過多次虧，她發現若從餐廳訂購年菜，平均1桌1萬7，份量僅夠吃一餐，自己做則只需1萬2，又可一路吃到初六、初七，建議所有人妻在準備菜餚還是得聰明比較。另提及招財撇步，她透露除夕晚上12點需開大門，大喊「財神財神來我家」，半夜打牌也得再吃年糕，代表「步步高昇」，且到初三家裡電燈都不能關，要完全明亮，不隨便發脾氣，才能開心過個好年！苗栗北海道頂級干貝苗栗北海道頂級干貝，
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